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　　做 法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和 薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小
块姜， 热锅，用姜
块在锅上擦一遍，放两勺油， 待油六成 热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里 的
清水，

放入煎煮好的鲫鱼和其 他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半 小时，下盐调味即
可品尝。