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做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软  ，拍裂一小
块姜，热锅，用 姜块在锅上擦一 遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮
沸瓦煲里 的清水，
  放入煎煮 好的鲫鱼和 其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个 半小时，下盐调
味即可品尝。