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　　做法：春 笋切成片 后加少许盐捞出后用清
水浸泡，生姜切片，葱切
成段。锅烧热，倒入2勺
油，放入生姜、春笋、牛
肉片、葱段翻 炒1分钟左右。再加入
生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少量清水半掩住春笋， 盖上
锅盖大火煮开后转中火。煮到水快熬干的时候加入盐
，翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。