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　　做 法： 
洗净宰 好鲫鱼，洗净淮山和薏
米。用清水把陈皮
泡软
，拍裂一 小块姜 ，  热锅， 用姜块在锅上擦一遍，放两勺油
，待油六成 热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的 清水，放入煎煮 好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下 盐调味即可品尝。