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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗 净淮山和薏米。用清水把陈 皮
 泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两  勺油，待油 六成热下鱼，煎至

微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武
火煮 沸，转中小火
煲一个半小时，下盐调味即可品尝。