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　　做法：洗净宰好鲫鱼
，洗净淮山
 和薏米。用清水把陈 
皮泡软，拍裂一小块姜，热 锅，用姜
块在锅上擦一遍，放两 勺

油， 待油六成热下鱼，煎至 微
黄。煮
沸瓦煲里的清水 ，放入煎煮好的鲫鱼和其他材 料 ，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即 可品尝。