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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。 用清 水把陈皮泡软，拍裂一小块姜 ，热锅 ，用姜块在锅上擦一遍， 放两勺油，待 油六成热 下 鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材 料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。