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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅

，用姜块在锅 
上擦一
 遍

，放两勺油，待油 六成热下鱼，煎至微黄。
煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼 和其他材料， 武火煮沸，转中小火 煲一个半 小时，下盐调味即可品尝。