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　　做法：

洗净宰好鲫鱼
，洗净淮山和薏 米。用清水把陈皮泡软，拍裂 一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油， 待油六成热下鱼，煎至微黄。煮 沸瓦煲里的清水，放入 煎煮好的  鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小 时，下盐调味即可品尝。