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做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦 一遍，放两勺油，待油六成热下鱼 
，煎至微黄。 煮沸瓦煲里的清 水， 放入煎煮好的鲫
鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲
一个半小 时
，下盐 调味即可品尝。