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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水 把陈皮泡软，拍裂一小块姜
，
热锅，
用姜块在锅上擦一遍
，放两 勺油，待油六成热下 
鱼，煎至 微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼 和其他材料，
武火煮沸，转
中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。