九色
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　　做
法：春笋切 成片后加少许盐捞出后用清水浸泡，生 姜切片，葱切成段。锅烧热，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛肉片、 葱段翻炒 1分钟左右。再加入生抽
、老抽、蚝
油翻炒均匀，加  入少量清 水半掩住春笋，盖上 锅盖大火煮开后转中 火。煮到水快熬干 的时候加入盐，翻炒均匀稍 收汁时盖上锅盖焖。