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　　做法 ：洗净宰好鲫鱼
，洗净淮山  和薏米。用清水把
陈皮泡软，拍 裂一小块 姜，热锅，用姜块在锅上擦
一遍， 放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里
 的清水，放入煎煮好
的鲫鱼和其他材料，武火煮沸
 ，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品 尝。