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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。
用清水把陈皮泡软， 拍裂一小块姜，热 锅 ，用
姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油 六成热 下鱼，煎至微黄
。煮沸瓦煲
里的 清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他
材料，武火
煮沸，转中小火煲一个半小时
， 下盐调味即可品尝。