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　　做法：洗净 
宰好鲫鱼
，洗净淮山和薏 
米。用清水把陈 皮泡软，拍裂一小块姜，热锅， 用姜块在锅上擦一遍
，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸
瓦煲里的清 水，放入煎煮好

的鲫鱼和其
他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味 即可 
品尝。