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　　做法：

洗净宰好鲫  鱼，洗净淮山和薏米。用 清水把陈
皮泡软，拍裂 一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一 遍，放两勺油，
待 油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清 
水  ，放入 煎 煮好的鲫鱼和其他材料，
武
火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。