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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山 和薏米。用清水把陈

皮  泡软，拍 裂一小块姜，热锅， 用姜块在 锅上擦一遍，放两勺油，待油 六成热下鱼，煎至

微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他 材 料， 武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐 调味即可品尝。