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　　做法：洗净 宰好鲫鱼 ，洗净淮山和薏米。用 清 水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用 姜块 在锅上擦一遍，放两勺油，待  油六成热下鱼，煎至 微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武 火煮  沸，转中小火煲一个半 小时，下盐调味即可品尝。