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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山 和薏 米。用 清

水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用

姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待 油六成 热下鱼，煎 至微黄 。煮沸瓦煲里的清水 ，放入煎煮好的鲫鱼和其 他 材料，武火
煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。