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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和 薏米。用清水把陈 皮 泡软，  拍裂一小块姜，热锅，用 姜 块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼， 煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的 鲫鱼 和其 他材料， 武火 煮
沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。