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　　做
法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮

山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍
裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两
勺油，待油六成
热下鱼， 煎
至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放 入煎煮 好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转
中小火煲一
 个半小时，下盐 调味 即可品尝。