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　　 做 
 法：洗净宰好鲫鱼， 洗净淮山和薏米。
 用清水把陈皮泡软，拍裂一小块 姜，热 锅，用姜块在锅上擦
一遍，放两勺油，待油六
成热 下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材
 料，武火煮沸，转中小
火煲一个半小时，下盐调味即

可品尝。