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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用  清 水把陈皮泡软，

拍裂一小块姜，
热锅，用
姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼
，煎至微黄。煮 沸瓦煲里的清 水，放入煎煮 好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小 
火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。