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　　做 法：洗

净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈
皮泡软，拍 裂一小块姜，热锅，用姜 块在锅上
擦一遍，放两勺油，待油六成 热下鱼，煎 至微黄。煮
沸瓦煲里的清 水 ，放入煎煮好的鲫鱼
和其他材 
料，武火煮 沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味
即可品尝。