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　　做法：洗 净宰好鲫鱼，洗净淮山和 薏米。用清水把陈
皮泡软，拍裂一小块姜，热锅， 用 姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下
鱼 ，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清
水，放入煎煮好的
鲫鱼和其 他材料，武火煮沸，转中小火煲 一个  半小时，下盐调味即可品尝。