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　　做法：春笋切成片后加少许盐捞出后 用 清 水 浸泡，生姜 切片，葱切成段。  锅 烧 热，倒入2勺油，放入生姜、 春笋、牛 肉片、葱 段翻炒 1分钟左右。再加入生抽、 老抽、蚝油翻炒均匀，加入少量清水半掩住春笋，盖上锅盖大 火煮开后转中火。煮到水快熬干的时候加入盐，翻炒均匀稍收汁

时盖
上锅盖焖。