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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水 把陈皮泡软，拍裂一 小块姜，热锅，用姜块在 锅上擦 一遍 ， 
放两勺油，待油六成热下 
鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里
的
清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他 材料，武火煮沸，转中小火煲
一个半小时，下盐调味

即可品尝。