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　　做法：洗净宰好 鲫鱼，洗净淮山
和薏米。用清水把 陈 皮泡软，拍裂一 小块姜，热锅，用
姜块
在锅上擦一
 遍，放两勺油，待油六成热下
鱼 
，煎至微黄。煮沸瓦煲
里的清水，放入煎煮好的鲫
鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。