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　　做法：洗净宰好 鲫鱼
，洗净淮山和薏米。用清水把陈 皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油
，待油六成 热下鱼 ，煎至 微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其 他材料，武火煮沸， 转中小火煲一个半小时，下盐调味

即可品尝。