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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净 淮山和薏米。用清水 把陈皮泡软 ，拍 裂一
小
块姜，热锅， 用姜块在锅上擦一遍， 放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水 ，放入煎煮好的鲫
鱼和其他材料，武火煮沸，
转中小火煲一个半 小 时，下盐调味即可品尝。