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　　做法 ：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清
水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜 
块在锅上擦 一遍，放两勺 油，待油六成热下鱼， 煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入 煎煮好的鲫鱼和其
他材料，武火煮沸，
转中小火煲 一个半小时，下盐调
味即可品尝。