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　　 做法：
 洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。 用清水把陈皮泡软，拍 裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼
，煎至微
黄。煮沸

瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料
，武火煮沸，转中小火煲一
个半小时，下盐调味即可品尝。