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　　做法：洗净宰好鲫鱼 ，洗净淮山和薏米。
用清水把陈皮泡软，拍裂一 小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放
入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮 沸，转 中小 火煲一个
半小时， 下盐 调味即可品尝。