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做法：洗净宰
好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡
软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦
煲里的清水
，放入煎煮 好的
鲫  鱼和其他
材料，武火煮沸
，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。