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　　做法：洗净 宰好
 鲫鱼，洗净淮山和薏 米。用清水把陈皮泡软，拍裂一 小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，
 待油六成热下鱼，煎
至微黄。煮沸瓦 煲里的清水，放入煎煮好
的鲫鱼
和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。