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　　做法：春笋切成片后加少许盐捞出后用清水浸泡，生姜切片，葱切成段。锅 烧热，倒入2勺油
，放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1 分钟 左右。再加入生抽、老抽 
、蚝油翻炒均 匀
，加入少 量 清水半掩住春  笋，盖上锅盖大火煮开后转中火。煮到 水快熬干 的时 候加入盐，翻炒均匀稍收汁时盖 上 锅盖焖。