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　　做法：洗净宰好鲫鱼， 洗净淮山和薏米。用清水把 陈皮泡软，拍裂一小块姜  ，热锅，用姜块在锅

上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼

 ，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎 煮好
的鲫鱼和 其
他材料，武火煮沸，转中 小火煲一个半小时，
下盐调味即可品尝。