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做
法 ：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈 皮泡软，

拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅 上擦一遍，放 两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸 瓦煲里的清水 ，放入煎煮好 的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转
中小火煲一个半小时
，
下
盐调味即可品尝。