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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一 小块姜，热
 锅，用姜块在锅上擦一遍 ，放两勺 
油，待油六成 热下鱼 
，煎至微黄。煮沸
瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时
，下 盐调味即可品 尝。