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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗 净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软
，拍裂一
小块姜，热 锅
，用姜块在锅 上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮 好的鲫鱼 和其他材 料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。