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　　做法：洗 净宰好鲫 鱼，洗净淮山和薏米
。用清水把陈皮泡软， 拍裂一小块姜，热锅，用姜 块在锅上擦一遍，放两勺油，

待油六 成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和  其
他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小 时，下盐调味即可品尝。