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　　做 法： 洗净宰好鲫 鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈  皮泡软，拍

裂一小块姜，热锅，用姜
 块在锅上 擦一遍，放两勺油，待油六成 热下鱼，煎至微
黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火
煮沸，转中小火煲一个半小时， 下盐调味即可品尝。