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　　做
法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。
用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，
热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两 勺油，待油六成热下鱼，煎至微
黄。煮沸瓦煲里
的清水，放入煎煮 好的鲫鱼和 其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半
小时，下盐 
调味即可品尝。