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　　做法：洗净宰好鲫鱼 ，洗 净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅 ，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油
，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入 
煎煮 好的鲫鱼和 其他材 
料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时 ，
下盐调味即可品尝。