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6干

　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软
，拍裂一小
块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺  油，待油六成热下 鱼 ，煎至微黄
。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好
的
鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转 中小火煲一个半小时，下盐调味即可品 尝。