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　　做法

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洗净宰好鲫 鱼，洗净淮山和薏米。用 清水把陈
皮泡软，拍裂一
小块姜，热锅 ，用姜块在 
锅上擦一遍，放两勺油，待 油六成热下鱼，煎至微黄。煮 沸瓦煲 里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个 半小时，下盐调味即可品尝。