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　　做法：春笋切成片后 
加少许盐捞出后用清
水浸泡，
生姜切片，葱切成段。锅烧热，倒入2 勺油，放入生姜、春笋、牛 肉片 、葱段 翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入
少量清水半掩住春笋，盖
上锅盖
大火煮开后转中火。煮到水快熬干的 
时候加入盐，翻 炒均匀稍收汁时盖上锅

盖焖。