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　　做法： 洗
净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼， 煎至微黄。煮沸瓦煲里的清
水
，放入煎煮好 的鲫鱼和其 
他材料，武火煮沸，转 
中小火煲一个半小时，下盐调
味即可品尝。