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　　 做法 ： 洗净宰好鲫 鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软， 拍裂一小块
姜
，热锅，用姜块在锅上  擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸
瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武 火煮沸 ，转中小火煲 一个半小
时，下盐调味即可品尝。