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　　 做法 ：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏
米。用清水
把陈皮
 泡软，拍裂一小块 姜 ，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油
六成热下鱼，煎至微黄。

煮沸瓦
煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武
火煮沸，转中小火 煲一个
半小时，下盐调味即

可品尝。